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新春来临 教你如何挑年货

时间:2018-02-05 18:12来源:黄河晨报进入论坛手机读报

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  一年一度的新春佳节即将来临,家家户户都在忙着购年货,各路商家也在热热闹闹办“年货节”。如何选择美味、健康、安全的“舌尖上的年货”?下面给大家几点建议。

  ◇如何选购猪、牛、羊肉

  先看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。好的猪肉应是表面不发黏,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜红,用手指压后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味;新鲜的猪肝,呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的猪肚,色浅黄,有光泽,质地坚实富有弹性,黏液多;新鲜的猪腰,呈浅红色,表层有薄膜,有光泽,柔润,有弹性;新鲜的猪肠,色白黏液多;新鲜的猪心,组织坚实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块排出。

  新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,结缔组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质;新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较重;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质厚、略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较轻。

  选购熟肉制品时,应检查外观是否出现“胀包”或破包;不要选择颜色过于鲜艳的肉制品。尽量少吃熟肉制品、加工肉制品。

  ◇如何选购鸡、鸭

  选购活鸡活鸭等活禽时,选择毛色鲜亮、羽毛丰满、活泼好动、个头居中禽类。

  选购已经杀好了的鸡鸭,首先要看眼睛,新鲜鸡和鸭的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且呈全开或半开状;新鲜的鸡鸭肉表皮不黏手,除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味等异味。

  ◇如何选择鱼类水产

  应购买鲜活的水产品。在买鱼的时候,尽量要挑选活鱼。没有活鱼时,要闻一下鱼是否有异味或臭味,有异味或臭味的鱼不要买。用手指按下鱼的身体部位,如果鱼肉比较硬,说明鱼刚死不久。

  选购冰鲜鱼时,重点看三个部位:鱼眼、鱼鳃、鱼的肛门。新鲜的鱼眼球突出,光洁明亮,不新鲜的鱼眼灰暗无光;新鲜的鱼鳃呈鲜红色;新鲜的鱼肛门收紧,不突出。

  ◇如何购买蔬菜、水果

  选购新鲜的蔬菜水果,优先选用当地、当季的蔬菜水果。尽可能选择多个品种蔬菜(叶类、茎类、花类、瓜类、根类等)、菌藻(蘑菇、木耳、海带等)类。

  选购蔬菜、水果还要“好色”,各种颜色的都要选,多选择绿色、红色、黄色、紫色、黑色等颜色深的蔬菜水果。

  购买蔬菜、水果时,不买异常气味的蔬菜和水果。有些商贩为了蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,这些物质有异味,不容易被冲洗掉。不买颜色异常的蔬菜和水果,不买形状异常的蔬菜和水果。有的蔬菜使用了激素物质,会长成畸形。尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物。

  ◇如何购买干货、零食

  购买干货、零食时,最好到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购;包装食品要注意查看品名、厂家、保质期等,特别要观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋)及霉变等现象。不要购买和食用“三无”食品。

  选购干货时,要做到一闻气味,如发现气味不对,可能是假货;二看颜色,经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样,比如烟熏过的银耳外观色泽雪白,没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。三看是否完全干燥,有没有发霉,用手去摸,去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫蛀。

  购买坚果时,注意看看有无发霉长虫,炒货要看看有没有烧糊,烧糊的坚果既产生了有害物质,又使营养价值大打折扣,而且最好选择原味的坚果。

  最后提醒一下,现在物质供应充足,不要买太多年货,以免过期变质,而发生食品安全事件。(《大众卫生报》)

  (文章来源:http://epaper.sxycrb.com/hhcb/html/2018-02/05/content_167302.htm)

责任编辑:裴军琦
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