盐湖区第二届北相胡卜美食交流赛温情开赛

羊汤奶白浸饼丝，古法鲜香飘河东。10月28日，盐湖区第二届北相胡卜美食交流赛在舜帝德孝文化旅游景区火热开幕。来自北相镇的17家胡卜经营商户齐聚一堂，以厨艺竞技为桥梁切磋技艺，以百年美味为媒介擦亮地方名片，不仅为盐湖美食品牌建设注入新动能，更让传统美食成为推动乡村文旅融合发展的新活力。

作为河东饮食文化的“活名片”，北相胡卜凭借百年古法工艺，早已成为当地食客心中不可替代的“心头好”。比赛现场，灶火熊熊升腾，香气四处弥漫，参赛商户们严格遵循“三盖三掀”的百年古法各展所长。羊汤需经慢火熬煮数小时，确保汤底醇厚浓郁；饼丝全凭手工切制，每一根都粗细均匀、口感劲道；制作过程中，三次盖锅焖煮、三次开盖翻动，只为让每一缕饼丝都充分吸饱羊汤的鲜醇。短短片刻，一碗碗热气氤氲的胡卜便新鲜出锅，肉香与饼香交织萦绕，引得现场观众垂涎不已。这场赛事不仅是商户间厨艺高低的比拼，更是北相镇推动传统美食标准化制作、品牌化发展的扎实实践，让百年古法在新时代焕发生机。

“北相胡卜就是咱们北相的地标美食，从做法上和食材选料上都比较考究。”运城市餐饮住宿行业协会秘书长、中国烹饪大师邵军在现场接受采访时表示，北相胡卜的制作处处是门道，羊肉切制需薄厚均匀，饼丝切制要粗细一致，操作过程中“三盖三掀”的工序更是缺一不可，“最后完美呈现出来的胡卜，饼子和肉吃完以后，留一口汤，那才叫‘满嘴香’。虽然是一碗简单的胡卜，但从烹饪工艺到食材选料，每一步都有讲究。而通过这样的比赛，商户们能相互交流学习，整体提升胡卜的制作水平，效果非常好。”

时值佳节临近，本次赛事还特意邀请了60余名北相镇老干部、老党员及孝老爱亲模范担任“美食品鉴官”，让一碗碗热乎的胡卜，成为传递敬老温情、弘扬传统美德的载体，让老人们在熟悉的乡味中感受温暖。

“此次交流赛是我们探索‘特色美食+传统节日’融合发展的生动实践。”盐湖区北相镇党委副书记赵润林说，一碗胡卜暖胃，一份关怀暖心，赛事既践行了“敬老爱老”的传统美德，也让老人们在集体活动中感受到归属感。对于北相胡卜未来的发展，赵润林介绍，北相镇将以“强基础、延链条、创品牌”为核心思路，一方面持续推动胡卜制作的标准化、规范化，守护好“北相胡卜”这块“金字招牌”；另一方面深入挖掘美食背后的文化底蕴，推动胡卜与乡村文旅深度结合，让这道地方小美食成为带动镇域经济发展的“大引擎”。同时，镇政府还将进一步优化服务举措，吸引更多创业者、投资者加入北相胡卜产业，真正让这道“舌尖美味”转化为推动地方发展的“发展滋味”。（耿金乐 乔沼珲 王洁）

编辑：韩蕾