垣曲长直乡清廉村：小芥菜腌出“金疙瘩”

初冬时节，垣曲县长直乡清廉村的田间地头洋溢着丰收的喜悦。村民文宏种植的芥菜迎来采收旺季，沉甸甸的菜头铺满田间，经过村民们忙碌的分拣、搬运，新鲜的芥菜即将变身成为风味独特的酸菜，开启一段“从田间到餐桌”的致富旅程。

长直乡清廉村蔬菜种植户文宏：“我承包了十亩地，九月开始种芥菜，十一月开始卖，我这一年靠这芥菜能收入七八万元。我种菜收菜的时候，咱村年龄大的、没活干的人，一天给人家八十块钱，人家来这给咱帮忙呢，靠着这十亩地，不仅自己能增加收入，还能带动乡亲们一起挣钱，心里挺开心。”

为了抢抓腌制时机，他特意雇佣了七八名附近村民，主要负责采摘、分拣芥菜，而洗菜、切丝、入缸、压实等工序则由文宏与他的家人一起协作完成。

凭借着地道的风味和实在的分量，他腌制的酸菜90%都供应到垣曲县本地市场，无论是餐馆后厨，还是寻常百姓家的餐桌，都能见到这道鲜香爽口的家常菜。

除了深耕本地市场，文宏还搭上了短视频的“快车”。平时喜欢记录生活的他，经常在网络平台上分享芥菜种植、酸菜腌制的过程，真实的场景、浓郁的香味吸引了众多网友关注，每条视频的阅读量都很高。

如今，文宏的酸菜已陆续销往周边省市，通过快递将家乡美味送到了更远的地方。文宏表示，下一步他计划提升包装品质，借助抖音等平台扩大宣传，把小酸菜做成大产业，带动更多村民走上共同致富路。（杨银军 申宁宁 李郭龙）

编辑：韩蕾