北相羊肉胡卜，这一道已有100余年历史的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，深受当地人民包括很多远道而来的食客的喜爱。它不仅是运城的传统小吃，更承载着丰富的历史文化。

近日，盐湖区举办首届北相胡卜美食大赛，邀请21家胡卜经营者同台比拼，以赛会友、交流切磋，进一步打响北相胡卜的知名度，打造区域美食品牌。

比赛现场美味飘香，热闹非凡。21位胡卜烹饪高手齐聚一堂，展开了一场激烈的美食对决。参赛选手需在30分钟内完成羊肉胡卜的烹饪，通过各自积累和传承的丰富经验，展现出他们对胡卜烹饪的深厚理解和独特见解。精心熬制的羊汤、手工制作的饼丝以及对传统配方的创新演绎，无不展现了北相羊肉胡卜的独特魅力。

大赛评委从刀工、口味、火候、安全卫生等方面对参赛作品进行了专业评审，评选出一位五星级、三位四星级以及若干位三星级，并为他们颁发奖牌。

北相胡卜作为盐湖区久负盛名的特色小吃，经过不断探索实践、传承创新，已成为当地人日常生活中一道必不可少的美食。目前，中心城区就有北相胡卜店30余家，除了在当地经营之外，以北相胡卜为招牌的饭店已经延伸到北京、天津、河南、山东、新疆、甘肃等地。此次大赛在为各经营者提供展示交流、提升技能水平的平台的同时，还集中展示了北相胡卜的历史脉络、风貌底蕴、独特技艺、发展成果，让更多人了解盐湖美食文化。

“希望通过此次比赛，号召北相的所有胡卜经营者，能够严格遵守北相胡卜的制作规范，在坚持传统的基础上推陈出新，在做大流量的同时提升品质，为北相胡卜这块金字招牌增光添彩。”北相镇镇长 赵丛娜说。（耿金乐 王洁）