在新生代第三纪喜马拉雅构造运动的神奇力量下，运城盐湖诞生，历经亿万年岁月沉淀，滋养华夏文明。而这里，还藏着一种神奇生物——丰年虾，它的故事，精彩非凡！

丰年虾，学名卤水虫，有着“仙女虾”的浪漫别称，是典型的超盐水生物。其身体细长，一般 1.2 - 1.5cm 。头部具成对的柄眼及单眼，小触角丝状。雌性大触角为小突起状，雄性的触角变为捕捉器。胸肢 11 对，为宽板状，兼具游泳及呼吸功能。腹部由 8 节构成，末节有二扁平的尾叉，边缘具刚毛，尾叉的大小和刚毛的数目会因水中含盐量不同而有所变异。它的身影早在寒武纪晚期就已出现在地球上，比恐龙诞生还早，在漫长岁月中，恐龙灭绝，而它却顽强地代代相传，至今已存续超两亿年！游动时姿态优雅、色彩柔和，宛如水中精灵。

丰年虾对温度、盐度及溶氧的适应能力非常强。可忍受的温度范围在 6 - 35℃间；盐度适应范围为千分之五至千分之三百四十；溶氧在 1 - 150ppm 之间。最适的成长温度为 25 - 30℃，pH 值为 7.5 - 8.5，盐度为千分之三十至千分之五十，溶氧以接近饱和溶氧为佳。

丰年虾有单性生殖和两性生殖（即孤雌生殖）两种繁殖形式。在高盐度及低溶氧等较差环境下，会诱导卵生，形成耐久卵（我们购买到的商品丰年虾卵就是这种）。在低盐度、高溶氧下，受精卵会直接发育成无节幼虫。

每到夏季，运城盐湖持续高温让水面卤水盐度上升，这里便成了丰年虾的狂欢之地！大量淡红色的丰年虾群聚在水表层游动，它们也成为盐湖变红的“幕后推手”，为盐湖增添一抹梦幻色彩。

作为典型的超盐水生甲壳动物，丰年虾以盐藻为食，自身积累了惊人的营养。蛋白质、钙钠铁锰等矿物质、近20种氨基酸、不饱和脂肪酸、血红素、多种维生素和胡萝卜素……满满都是“干货”！它的冬卵更是“宝藏”，作为特殊休眠卵，既能晒干罐装销售，又便于孵化，是高档水产品理想的开口饲料。

相关资料显示，丰年虾卵凭借超高营养价值，在高档水产养殖界成为炙手可热的“开口饲料”，市场价值一路飙升，每吨价格高达七八十万元，被称为“金沙子”和“软黄金”， 每到丰年虾大量繁殖，专业捞采者便奔赴盐湖。毕竟它对水质要求严苛，只存活于盐度4% - 18%的盐湖或盐田，盐度越高，红色越浓、血红素含量越高、品质越优！

运城盐湖凭借独特地理环境，成为国内繁殖丰年虾盐水浓度较高的水域。丰富营养盐类滋养藻类生长，为丰年虾提供充足食物，高盐环境又让大型水生动物难以生存，给丰年虾打造了“安全舒适”的家园。

供稿 | 运城盐湖景区