山西面食，运城面粉。历史悠久、文化丰富的面食成就，源于山西人对面粉品质的讲究。运城面，够香够筋道。简单的面粉被做得花样翻新，令人目接不暇。

闻喜花馍是山西运城闻喜的特产。它是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。

2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，于2010年在上海世博会展出，在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。

按性能分，可分为纯观赏性、食用性加观赏性两大类。按造型类型分可分为糕类、馍类、吉祥物类、盘顶类。按花样种类笼统地说，怎么也得几百种。按功能分，节日祭祀类、生日祝寿类、盖新房立柱上梁类、定亲结婚类，丧葬礼仪类。

在历经千年的传承中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，还形成了独特的制作技艺。闻喜花馍的制作工艺有麦子的筛选、晾晒到面粉的加工，从制酵、发面到捏形、蒸制，成形和着色等。做出一个闻喜花馍，至少需4到5天，需要9大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。（杨倩茹）