近年来，运城市实施农业“特”“优”战略，聚焦“运城面粉”“运城苹果”“运城蔬菜”三大区域公用品牌打造，着力在提升品牌价值和影响力上下功夫。“运城面粉”区域公用品牌的使用，结束了长期以来品牌杂乱、各自为战的历史。

运城处于黄河中下游几字型拐弯的地方，史称“河东”，土层深厚、光照充足、雨量适中、无霜期长，是全球小麦生产黄金带。唐代诗人卢纶曾在其《送绛州郭参军》诗中咏及汾水下游丰收在望的麦景：“炎天故绛路，千里麦花香。”淳善的运城农人继承先辈们的耕作经验，充分利用黄淮海小麦优势区的气候、地理条件，延续着“千里麦花香”的美好农耕。

“运城面粉”优选中条山、峨眉岭高海拔阳坡地区旱作小麦为原材料，加工成的面粉色泽纯正，白中略带微黄。生产加工过程中不加任何添加剂，整套生产工艺三选、三筛、两打、两去石、一洗麦和五皮、七芯、两渣、两尾、九道清粉共36道工艺，严格化验检测，杜绝不合格产品流入市场。

“运城面粉”先后在第六届中国（山西）特色农产品交易博览会、中国粮油财富论坛暨第九届中国粮油影响力公共品牌颁奖盛典上，荣获“山西农产品市级区域公用品牌”“中国粮油影响力公共品牌”“运城有机旱作小麦”获得第十八届中国国际农产品交易会最具影响力农产品品牌奖项等称号。

运城面粉之所以备受青睐，不仅因优良产地环境、营养全面均衡，更在于其优质蛋白含量达13%以上，做出的面食层次感强，十分“筋道”。另一方面，运城市小麦种植面积广、面粉加工企业众多。新鲜小麦收割后直接在本地加工，保留谷物原香，加工而成的面粉麦香更为浓郁。“筋道”“香”是人们对面食的共同审美追求，亦是运城面粉的产品特色。

（范金温）