万荣三白瓜于2013年被认证为国家地理标志保护农产品。据万荣县志记载，凭借得天独厚的地理优势和气候条件，当地清朝时就种植三白瓜，曾被列为贡品。

正宗三白瓜外形椭圆，瓜身周正、光滑，色泽白中泛绿，瓜皮紧实，耐贮存，一般单瓜重7公斤至10公斤。瓜瓤、瓜籽同为白色，入口微甜，汁含蜜香，吃起来清心爽口。三白瓜耐贮存，经长时间存放，瓜瓤会成为蜜汁状，味道会更加醇厚。

品相好的瓜，甚至可以存放到来年清明前后。只需要在顶部开一个小口，用勺子舀着喝，再加些白糖，美不胜收，可谓珍品。

近年来，运城市以“三个运城”农业品牌为抓手，提升地区集群的整体形象，获得持续的品牌效应，带动全市农业结构转型升级及其它相关产业的发展。（范金温）