“有椒其馨，胡考之宁”。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。夏县花椒，是山西省运城市夏县特色农产品，是全国农产品地理标志认证产品。

夏县花椒产于山西省运城市夏县境内，果实为紫红色或鲜红色，单个分果瓣径5-6毫米，果型颗粒较大、油点分布均匀、油腺密而突出，色泽艳丽，辛香浓郁且辛麻感持久、无异味。其中北坡村大红袍花椒，粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正、品质独特。

近年来，当地成立的“四季飘香花椒专业合作社”，开发出“禹乡红”绿色花椒粒、花椒面、花椒油等系列产品。被授予国家级示范合作社，获得了“国家A级绿色食品标志”认证。（范金温）