山楂即红果、山里红。绛县山楂以皮红、肉粉，果大肉厚，味浓，酸甜适度，营养物质含量高的特点在国内享有盛誉。

绛县作为全国七大山楂生产基地之一，栽植山楂的历史十分悠久，山楂种植面积达10万多亩，其中面积超过千亩的山楂种植基地有20个。2015年，绛县山楂获得国家农产品地理标志认证。2020年，绛县入选为中国特色农产品优势区。近年来，为了提质增效、增加果农收入，当地大力引导果农使用有机肥，采取生物防控等措施，让山楂从高产向高质转变。目前，绛县年产优质山楂达12万吨，产值可达2.5亿元。

除了鲜果销售，当地还将山楂加工成各类食品，获得了更加丰厚的利润。目前，全县拥有果汁、饮料、果脯、凉果、果醋等五大类20余种山楂加工产品，年加工山楂能力2万吨。

近年来，运城市实施“运城面粉”“运城苹果”“运城蔬菜”三大区域公用品牌公司化运营战略，以市场化的手段，持续扩大“三个运城”农业品牌的市场知名度和影响力，带动运城“特”“优”农产品市场占有率不断攀升。（范金温）