特色麻酱蛋，致富新希望。位于垣曲县皋落乡岭回村的运城广源食品有限公司抢抓市场机遇，打造特色麻酱鸡蛋品牌，激活了产业发展的新动能，敲开了群众的“致富门”，推动乡村振兴。

在垣曲县皋落乡岭回村的运城广源食品有限公司加工车间内，空气中弥漫着淡淡的香味。工人们正在对鸡蛋进行挑选、腌制、清洗、包装、蒸制，各道工序有序进行。

据了解，‌麻酱鸡蛋也被称为五香鸡蛋，具有独特的口感和制作工艺‌。其制作过程非常讲究，需采用新鲜的农家土鸡蛋，经过精心挑选后，裹上红泥和麻酱腌制30天左右。制作好的麻酱鸡蛋外观上与咸鸭蛋相似，但口感却大不相同，其蛋白滑嫩、松软咸香、蛋黄溢油、咸淡适中，吃起来沙酥流油，松软咸香，老少皆宜，一经推出便受到了消费者的一致好评。

运城广源食品有限公司生产负责人马惠勇说：“我们的麻酱鸡蛋全部是采用无激素的五谷鸡蛋，沿用最传统的古法腌制，从挑选到清洗，从腌制到蒸熟，每一个鸡蛋都经过数道传统工艺。我们目前月可生产30万枚麻酱鸡蛋，目前正在跟各大商超进行对接销售。”

如今，在电商各平台，运城广源食品有限公司生产的“岭回”牌麻酱鸡蛋，也渐渐显露身影。随着物流运输条件的提升，企业接到了越来越多全国各地的订单。

目前，垣曲县皋落乡岭回村的麻酱鸡蛋已经成为了群众增收致富的新希望，带动了本村及周边村民就业，走上了一条绿色高质量发展之路，成为当地联农带农增收致富的一条途径。（杨银军 崔璐 郭柯娜）