近日，汾雁香酒厂的酒酿馆入驻新绛中学科学楼，新绛中学与汾雁香酒厂的深度合作，为学生们打开了一扇融合多学科知识的探索之门，尤其是化学与生物科学在酿酒工艺中的奇妙交织，让学生们领略到了科学的魅力与力量。

汾雁香酒厂有60余年的酿造历史。酿造技术在晋南远近闻名，生产、检测设备完善，获得了国 家颁发的白酒生产许可，是山西省酿酒行业骨干企业之一。

踏入汾雁香酒厂，学生们仿佛置身于一个庞大的科学知识宝库。从原料的生物学特性出发，高粱、小麦等谷物不仅是化学物质的集合体，其生长过程、结构组成也蕴含着丰富的生物奥秘。在酿酒原料的选择上，谷物饱满度、淀粉粒的形态与分布等生物特征，影响着后续发酵的效率与质量。而且，这些谷物上天然附着的微生物菌群，如乳酸菌、醋酸菌等，与后续人工添加的酵母菌一起，构成了一个复杂的微生物生态系统，在酿酒过程中发挥着微妙而关键的作用。

随着汾雁香酒厂的酒酿馆入驻学校科学楼，新绛中学的学生们拥有了将理论知识付诸实践的阵地。在酒酿馆内，他们亲手操作小型酿酒设备，从原料的预处理开始，就运用生物知识控制微生物的生长环境，优化发酵条件，再结合化学分析技术，对整个酿酒过程进行精准调控和深入研究。

通过气相色谱、液相色谱等手段分析酒中化学成分的同时，也利用微生物检测技术监测发酵过程中的微生物群落变化，从而全面揭示酿酒工艺背后的科学原理，将生物与化学知识深度融合，极大地提升了自身的科学素养和实践能力，在校园中掀起了一场探索科学与传统工艺融合的热潮，为新绛中学的科学教育翻开了崭新的一页，也为本土酿酒文化的传承与创新注入了鲜活的科学力量。（任俊生 杨俊丽 张保定）