“90后”咖啡師孫博文：借鹽湖“東風” 圓咖啡“星願”
“90后”咖啡師孫博文：借鹽湖“東風” 圓咖啡“星願”
橙C美式
拿鐵拉花
星願咖啡車
孫博文在制作咖啡
近期，“鹽邊星光站”一躍成為炙手可熱的打卡勝地。獨特的火焰鋼琴、水中餐廳造景，以及華麗的禮服和實惠的拍照價格，無一不吸引游客和市民打卡拍照。
而在“鹽邊星光站”的入口處，一輛白色小車靜靜停靠，車頂“星願咖啡車”的字樣表明了它的身份。微風輕拂，鹽湖那帶著咸咸氣息的風，裹挾著醇厚馥郁的咖啡香，鑽進人們的鼻腔，瞬間勾起大家對咖啡的向往。
以“笨”法雕琢咖啡匠心
“老板，來一杯拿鐵！”
“好?。”
顧客的一聲呼喚，瞬間打開了老板孫博文的“開關”。隻見他迅速行動起來，雙手熟練地操作著。先是打開咖啡機，伴隨著機器嗡嗡作響，咖啡豆被研磨成細膩的粉末，一股濃郁的咖啡香氣彌漫開來。緊接著，他著手制作奶蓋，細膩綿密的奶泡隨著他的動作一點點被打到杯子裡。
最后，在往咖啡裡倒奶蓋時，他還會在簡易的塑料杯上做個拉花。這拉花於他而言，是獨屬於咖啡的小小儀式。若是有顧客留意到這一舉動，他就會驕傲地介紹一番，盡管大多數顧客往往在下一秒就將杯蓋蓋上，可他依舊樂此不疲。
跟孫博文聊天就會發現，他是一個忠實的咖啡愛好者，從咖啡的品種、產地，到咖啡機的選擇，他都能侃侃而談。因此，在咖啡制作上，他並不一味追求創新，而是“笨拙地”“循規蹈矩地”按步驟走，選用他心目中品質最佳的咖啡豆、採用最傳統的萃取方法，制作出一杯杯既合自己口味，又能讓顧客贊不絕口的醇香咖啡。
不僅如此，仔細觀察孫博文做咖啡的過程就會發現，他對於衛生方面的要求近乎嚴苛。咖啡車上，各類工具擺放得整整齊齊。在制作咖啡時，他手中的抹布就沒停過，時不時擦拭一下台面，生怕有一滴咖啡洒落在上面。他還特意准備了一個專屬的小垃圾桶，時刻不忘保持周邊環境的整潔。
他常挂在嘴邊的一句話便是：“鹽湖之所以吸引這麼多人前來，靠的就是這原生態的美景，我可不想讓鹽湖邊垃圾遍地。我們都要身體力行，保持好鹽湖的干淨。”
難以想象，在這個快餐化的社會，還有這樣“慢”的人，堅持最傳統的方法，賣著最朴實的東西，他的真實與純粹，就像他身后不加雕琢的鹽湖一樣。
做“不賺錢”的口碑生意
孫博文制作咖啡，用的是品質上乘的原材料，這就注定他的成本不會低。而在閑談中得知，他還准備投資升級一下設備，從而為顧客提供更好的體驗。
然而，現實情況是，有時候一天下來，他的咖啡也就賣出二三十杯。這不禁讓人滿心疑惑，他究竟靠什麼來賺錢？
孫博文說，他在早上還會外賣一些濃縮咖啡液。顧客通過微信隨時可以找他訂。可是，當有顧客詢問其有沒有微信群方便購買時，他卻輕輕搖搖頭：“我不喜歡去拉一些群，在裡面打很多廣告，浪費時間不說，還充滿了商業氣息，我的咖啡就是口口相傳，你加我的微信私聊我就行了，喜歡我就給你送。”
說話間，來了幾個女孩子，看她們喜歡喝咖啡，孫博文便與其聊了起來，由於相談甚歡，他爽快地為她們打了折。咖啡拿到手后，這些女孩子就在鹽湖邊就著風景喝了起來，有一個女生覺得咖啡有些苦，孫博文直接拿出桂花糖漿給她加了進去，也沒有另行收費。
他靠什麼堅持下來這個“不賺錢”的生意呢？也許是顧客的夸獎，也許僅僅是因為對咖啡的熱愛、因為貪戀鹽湖的晚風。
“或許有一天我會離開鹽湖邊，去某座寫字樓下尋找生計吧，但現在，我過得很開心。”孫博文說。
鹽湖邊的咖啡朋友圈
在孫博文的身旁，還圍繞著一群志同道合的朋友，他們因咖啡結緣，相聚於此。
其中有個性格?腆的小伙子，是一名攝影師，每日在鹽湖邊穿梭，用鏡頭為顧客定格下一個個美好的瞬間。可當他感覺自己狀態不佳時，如果有喝咖啡的顧客請求他幫忙拍照，他就會謙遜地表示自己當天狀態不好，無法提供服務。即便顧客表示並不介意，他還是默默拒絕。
“他們就是這樣，太‘佛系’了，也不知道怎麼賺錢。”孫博文嘴上雖這般調侃著朋友，可他自己的攤位收入情況也並不樂觀。正所謂物以類聚，人以群分，他們身上都散發著一種“佛系”的氣質，隻專注於做自己真正想做的事，既不主動迎合他人，也不諂媚討好。
鹽湖為孫博文帶來了可觀的客流量，這固然是他選擇在此擺攤的重要原因。但還有一點他未曾言明，隻要留意他望向鹽湖時那滿含深情的眼神，便能知曉，他之所以最終扎根於此，還因為這裡有著一份在別處難尋的寧靜與心安。
就像咸味是鹽湖的味道，咖啡香則是孫博文的代表，他的到來，為這片鹽湖增添了一道獨特的咖啡香。（李婉玉 趙澤艷 茹雅）
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