豐年蝦 運城鹽湖景區的“軟黃金”
豐年蝦 運城鹽湖景區的“軟黃金”
在新生代第三紀喜馬拉雅構造運動的神奇力量下，運城鹽湖誕生，歷經億萬年歲月沉澱，滋養華夏文明。而這裡，還藏著一種神奇生物——豐年蝦，它的故事，精彩非凡！
豐年蝦，學名鹵水虫，有著“仙女蝦”的浪漫別稱，是典型的超鹽水生物。其身體細長，一般 1.2 - 1.5cm 。頭部具成對的柄眼及單眼，小觸角絲狀。雌性大觸角為小突起狀，雄性的觸角變為捕捉器。胸肢 11 對，為寬板狀，兼具游泳及呼吸功能。腹部由 8 節構成，末節有二扁平的尾叉，邊緣具剛毛，尾叉的大小和剛毛的數目會因水中含鹽量不同而有所變異。它的身影早在寒武紀晚期就已出現在地球上，比恐龍誕生還早，在漫長歲月中，恐龍滅絕，而它卻頑強地代代相傳，至今已存續超兩億年！游動時姿態優雅、色彩柔和，宛如水中精靈。
豐年蝦對溫度、鹽度及溶氧的適應能力非常強。可忍受的溫度范圍在 6 - 35℃間﹔鹽度適應范圍為千分之五至千分之三百四十﹔溶氧在 1 - 150ppm 之間。最適的成長溫度為 25 - 30℃，pH 值為 7.5 - 8.5，鹽度為千分之三十至千分之五十，溶氧以接近飽和溶氧為佳。
豐年蝦有單性生殖和兩性生殖（即孤雌生殖）兩種繁殖形式。在高鹽度及低溶氧等較差環境下，會誘導卵生，形成耐久卵（我們購買到的商品豐年蝦卵就是這種）。在低鹽度、高溶氧下，受精卵會直接發育成無節幼虫。
每到夏季，運城鹽湖持續高溫讓水面鹵水鹽度上升，這裡便成了豐年蝦的狂歡之地！大量淡紅色的豐年蝦群聚在水表層游動，它們也成為鹽湖變紅的“幕后推手”，為鹽湖增添一抹夢幻色彩。
作為典型的超鹽水生甲殼動物，豐年蝦以鹽藻為食，自身積累了驚人的營養。蛋白質、鈣鈉鐵錳等礦物質、近20種氨基酸、不飽和脂肪酸、血紅素、多種維生素和胡蘿卜素……滿滿都是“干貨”！它的冬卵更是“寶藏”，作為特殊休眠卵，既能晒干罐裝銷售，又便於孵化，是高檔水產品理想的開口飼料。
相關資料顯示，豐年蝦卵憑借超高營養價值，在高檔水產養殖界成為炙手可熱的“開口飼料”，市場價值一路飆升，每噸價格高達七八十萬元，被稱為“金沙子”和“軟黃金”， 每到豐年蝦大量繁殖，專業撈採者便奔赴鹽湖。畢竟它對水質要求嚴苛，隻存活於鹽度4% - 18%的鹽湖或鹽田，鹽度越高，紅色越濃、血紅素含量越高、品質越優！
運城鹽湖憑借獨特地理環境，成為國內繁殖豐年蝦鹽水濃度較高的水域。豐富營養鹽類滋養藻類生長，為豐年蝦提供充足食物，高鹽環境又讓大型水生動物難以生存，給豐年蝦打造了“安全舒適”的家園。
供稿 | 運城鹽湖景區
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