一個饃夾菜背后的 “運城品牌”
一個饃夾菜背后的 “運城品牌”
芮城縣東壚鄉遠鵬家庭農場搶收小麥（茹雅 攝）
夏縣供港蔬菜基地員工收割廣東菜心（金玉敏 攝）
饃夾菜，對運城人來說再熟悉不過了。
說起這饃夾菜的“大本營”，運城火車站要排第二，估計無出其右者。
隨便走進運城火車站附近的一個饃夾菜攤點，用幾塊錢就“收獲滿滿”。
從老板的手裡接過一個熱乎乎、白胖胖的饃，輕輕掰開，然后就是各種涼菜、熱菜地往裡放。反正就一個原則，“隻要饅頭裝得下，不放滿菜不停筷”。
其實，透過這普普通通的饃夾菜，人們可以看到“運城面粉”“運城蘋果”“運城蔬菜”三大區域公用品牌的身影。
一
既然是饃夾菜，那首先說說這饃。
這饃是怎麼來的？是用面粉做的。
那面粉是怎麼來的？是用小麥磨的。
那小麥又是怎麼來的？是勤勞的運城人種出來的。
那運城人又是怎麼種小麥的？
這離不開“天時地利與人和”。
運城有著特殊的氣候與地理環境：位於北緯35度左右，是冬小麥的黃金種植帶﹔平均海拔350米到400米，無霜期平均在188天至238天，平均降水量為510.7毫米，日照充足﹔黃土層肥厚、土壤磷鉀豐富，適合小麥生長，且小麥各項指標均符合國家優質小麥標准﹔在小麥生長的中后期，運城氣溫高、降雨少、晝夜溫差大，非常有利於蛋白質的積累……
“老天爺”給力，也得有好種子打底。
今年4月，市農業農村局官方微信公眾號推送了《關於發布運城市2023年農業生產主推品種的通知》。為充分發揮優良品種對農業增產增收的重要作用，引導選用優良品種，加快優良品種推廣應用步伐，市農業農村局組織相關專家經過初步篩選和論証，選出適宜我市農業生產的主推品種31個，進行重點宣傳推廣。其中，小麥品種有15個，包括“雲麥766”“濟麥44”“魯研373”“濟麥38”等水地品種11個和“金麥919”“運旱115”“運旱1512”等旱地品種4個。
種子好了，更要種好。一句話，精耕細作。
有了好原糧，如何變成好面粉呢？
位於臨猗縣的國鋒制粉是我市面粉加工產業的代表，也是“運城面粉”區域公用品牌的使用者和受益者。該公司成立於1997年，注冊資金1000萬元，年加工面粉5萬噸，年產值1.2億元。2020年，獲得“運城面粉”區域公用品牌使用權，公司發展進入快車道。
近幾年，國鋒制粉的產品越來越豐富，在原有特一粉、特精粉和雪花粉三大類的基礎上，又新增了麥芯粉和超精粉兩類，還開發出了小麥胚芽新產品。
正是有著一批像國鋒制粉這樣的面粉廠，“運城面粉”才不斷發展壯大。
眼下，市農業農村局消息，經過20余天的奮戰，我市439萬畝小麥全部收獲完畢。
當然，“運城面粉”不僅滿足了運城人的日常消費，還走出運城，走上全國人民的餐桌。
如今，我市已在太原、北京、上海、深圳4個城市布局運營了9個“三個運城”農業品牌宣介直銷網點，助力運城“特”“優”農產品在太原及晉北地區、京津冀地區、長三角地區和粵港澳大灣區逐步實現供銷全覆蓋。“運城面粉”正是這趟“快車”的“座上賓”。
二
不管你饃裡夾的什麼菜，絕大部分都是“運城蔬菜”。
為什麼這麼說？
“絳州綠”“夏鮮”“42℃光照韭菜”……了解運城蔬菜的人，對上述蔬菜商標或品牌肯定耳熟能詳。
近年來，我市依托資源優勢，在省、市政策扶持、項目帶動、資金整合等一系列強農惠農政策的推動下，以打造“運城蔬菜”區域公用品牌為抓手，大力發展蔬菜產業，為蔬菜周年化供應、提高農產品附加值、增加農民收入提供了有力保障。如今，蔬菜產業已成為我市農民增收致富的支柱產業之一。
在我市，蔬菜種植主要有大棚菜與露地菜兩種。
20世紀80年代，以新絳、夏縣為代表的設施蔬菜產業發展進入快車道，特別是“十二五”期間，在全省開展“設施蔬菜百萬棚行動計劃”期間，我市緊緊抓住這一機會，全力推進設施蔬菜產業發展，一躍成為全省設施蔬菜生產大市。
日晒高溫覆膜法、水肥一體化、補光燈、種繩技術、土壤消毒……近年來，我市推廣的20多項蔬菜種植新技術，取得了較好成效。
以廣東菜心為主的“南菜北種”新模式，已成為全市露地蔬菜種植的標杆。這裡不得不提，夏縣世邦農業開發有限公司（以下簡稱“世邦農業”）。
世邦農業自2019年成立以來，就把培育特色產業、優勢產業作為推動鄉村振興的首要任務，依托河東大地的土地和氣候資源，不斷發展壯大山西供港蔬菜基地。
依托供港蔬菜基地建設的山西供港蔬菜產業園綜合區項目，橫跨夏縣尉郭、禹王、瑤峰3個鄉鎮，是全市重大工程項目及夏縣“十大標志性、牽引性工程”之一，主要種植廣東菜心、中華芥藍等十多個蔬菜品種，在上海、廣州、深圳等一線城市均設有銷售檔口，實現從種到銷的產業閉環。
和小麥一樣，菜種同樣是關鍵一環。
經過多年發展，我市菜農選種，由最初的從去年作物留下來的種子，到從科研單位、育種公司購買優質種子、雜交種子。
有了優質的種子，還需有健壯的菜苗。
我市的“壯苗行動”，已從菜農在地裡育苗，發展到營養缽育苗，再到如今的集約化育苗。據了解，目前，全市蔬菜集約化育苗中心已達30家，育苗棚面積20萬平方米，年育苗株數達3億株，主要集中在新絳、夏縣、聞喜、臨猗等8個縣。
截至2022年，全市蔬菜播種面積78.8萬畝，總產量235.9萬噸，分別佔全省的22.8%和22.6%。全市蔬菜總產值77.1億元，居全省首位。
“我市蔬菜主要集中在夏縣、新絳、聞喜、永濟、臨猗等縣（市），蔬菜面積及產量佔到全市蔬菜總播種面積和產量的70%以上。僅夏縣和新絳兩縣的蔬菜播種面積和產量分別佔全市的39%和50%。”市農業農村局有關負責人介紹，我市蔬菜品類齊全，主要以番茄、黃瓜、大蔥、辣椒、韭菜、胡蘿卜、茄子、白蘿卜、白菜等為主，以土豆、西葫蘆、冬瓜、南瓜、羊肚菌、銀耳、黑木耳、杏鮑菇、猴頭菇等為輔，有40多個種類、200余個品種，基本涵蓋了北方可種的蔬菜種類。
看看上面這段話，也就不難理解第二部分開頭那段話了。
三
如果單純地說饃夾菜，有些人就會問，它和“運城蘋果”有啥關系呢？
不少運城人吃饃，不光愛夾菜，還喜歡就著水果吃。像蘋果、西瓜等，都是饃的“好伴侶”。
“運城蘋果”作為“三個運城”區域公用品牌之一，經過多年發展，這一品牌在國內有了名聲，叫得響、賣得旺、價格高。2022年9月5日，2022中國品牌價值評價信息在京發布，“運城蘋果”榮登2022年中國品牌價值評價——區域品牌（地理標志）百強榜。
和“運城面粉”“運城蔬菜”一樣，“運城蘋果”之所以如此出色，也和運城的這片沃土分不開。
先天優勢明顯，“后天”努力也很重要。
近年來，市委、市政府堅持“國際視野規劃、國家標准建設、省級戰略推動、特色優勢引領”，不斷引進新品種、集成新技術、運用新模式，在提升品質、打造品牌上下功夫，逐漸形成屬於“運城蘋果”自己的比較優勢。
種出了這麼好的“運城蘋果”，那麼如何才能更好地賣出去呢？
臨猗縣御品一園農作物種植專業合作社給出了答案。
據該合作社負責人趙學升介紹，這裡每天的訂單量在7萬~8萬單，其中蘋果訂單佔到將近70%。
2018年，該合作社在天貓商城注冊成立“御品一園”旗艦店，僅兩個月時間就實現銷售收入200萬元。2019年，該合作社新開淘寶網直播售貨，當年收入達到5300萬元。2020年實現銷售收入1.8億元﹔2021年實現銷售收入2.15億元﹔2022年實現銷售收入2.4億元……不斷壯大的御品一園，是運城果品電商發展的縮影。據介紹，果品電商是運城市農業發展的“新苗”，近兩年如雨后春筍般迅速發展，僅臨猗縣就有50余家天貓網店、60余家拼多多網店、1000余家淘寶網店，有效帶動了各類果品銷售進度，提高了果品價格，增加了果農收入。
此外，我市還積極圍繞“運城蘋果”品牌建設工程，連續舉辦多屆“山西（運城）國際果品交易博覽會”，還在滿洲裡、上海等40多個城市舉辦“運城蘋果”品牌行活動，進一步打開市場。
眼下，運城小麥已經顆粒歸倉，運城蔬菜正蓬勃生長，運城蘋果將“蓄勢待發”，讓我們期待“三個運城”走進更多的千家萬戶。（景斌 劉凱華 荊毅萍）
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