“三個運城”農業品牌之“聞喜花饃”
“三個運城”農業品牌之“聞喜花饃”
山西面食，運城面粉。歷史悠久、文化豐富的面食成就，源於山西人對面粉品質的講究。運城面，夠香夠筋道。簡單的面粉被做得花樣翻新，令人目接不暇。
聞喜花饃是山西運城聞喜的特產。它是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。
2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產，於2010年在上海世博會展出，在2012舉辦的“中國·聞喜花饃文化節”上創造了四項世界紀錄。
按性能分，可分為純觀賞性、食用性加觀賞性兩大類。按造型類型分可分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類。按花樣種類籠統地說，怎麼也得幾百種。按功能分，節日祭祀類、生日祝壽類、蓋新房立柱上梁類、定親結婚類，喪葬禮儀類。
在歷經千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內涵，還形成了獨特的制作技藝。聞喜花饃的制作工藝有麥子的篩選、晾晒到面粉的加工，從制酵、發面到捏形、蒸制，成形和著色等。做出一個聞喜花饃，至少需4到5天，需要9大工序即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。（楊倩茹）
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