稷山“四寶”之麻花
稷山“四寶”之麻花
臨近新春，稷山縣的街頭巷尾又支起了油鍋，炸起了麻花。那面與油激情碰撞的香味，往往溢滿整條街道。
穩坐稷山“四寶”（麻花餅子雞蛋棗）“頭把交椅”的麻花，自有它的獨到之處。說到稷山麻花，“趙氏四味坊”是繞不過的。
據了解，趙氏四味坊由稷山汾南勛重村趙氏先人始創於清道光元年（1821年），歷經六世傳承，迄今已有200多年歷史。在改革開放大潮中，趙氏后人繼承先祖技藝，弘揚晉商精神，不斷開拓創新，用了30余年時間，使得趙氏四味坊由一間小作坊發展到如今的公司化運作。
稷山縣飛凱達食品有限公司就是在這個過程中應運而生的。現代化生產設備、標准化廠房車間、花園式工作環境、人性化管理運營……該公司現有員工80余人，年產純手工制作的不同口感、不同規格、不同包裝的麻花產品15萬余件，年產值600余萬元。
近年來，為適應現代人群消費需求，該公司在五谷香、爽心甜、到口酥、家常脆等四味麻花的基礎上又開發生產出麻辣香麻花、巧克力麻花等，產品規格也逐漸多樣，有組合型、單品型、禮品型、休閑型等。這些口味獨特、包裝別致的麻花一經推出，就受到了市場的認可與消費者的好評。
乘著稷山打造“四寶”的東風，趙氏四味坊也迎來了發展的春天。作為運城僅有的兩個“中華老字號”之一，趙氏四味坊成立了傳統面點傳習中心，致力於將國家級非遺——傳統面點制作技藝，教給更多想學的人。該中心負責人王青艾告訴記者，非遺不是一個人的，而是大家的，越來越多的人掌握它、傳承它、發揚它，非遺才能走得更久。“有許多學員熟練運用這一技能后，生活都過得越來越好。”
新的一年，王青艾信心滿滿，一方面要傳承創新這一品牌，嚴把質量，抱團發展，講好稷山麻花故事﹔一方面要借力電商平台，加大宣傳力度，拓寬銷售渠道。總而言之，要讓越來越多人知道、吃到稷山麻花。
過了元旦，新春的腳步就近了。在走親訪友之時，別忘了帶份稷山麻花。那色澤金黃、酥脆可口的美味，總會勾起人們的回憶、溫暖你我的味蕾。（景斌 史雲平 栗盧建）
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