鹽湖區：多彩黑小麥變身鄉村振興“金種子”
鹽湖區：多彩黑小麥變身鄉村振興“金種子”
在鹽湖區楊包試驗基地，成片色彩斑斕的黑小麥迎來豐收。山西農業大學棉花研究所特色小麥選育與加工團隊培育的黑小麥長勢喜人，飽滿的麥穗隨風搖曳，正成為推動鄉村振興的“金種子”。
“這個就是我們去年審定的品種——運黑1619，顏色偏粉紅色，也可以說是紅色。”山西農業大學棉花研究所特色小麥選育與加工團隊負責人於章龍介紹，黑小麥並非僅指黑色，目前培育出的品種涵蓋藍色、紅色、黑色、綠色等多種顏色。
據了解，黑小麥的栽培和管理與普通小麥差異不大，同樣在每年10月下旬開始播種，畝播種量在20到30斤之間。“到灌漿期，麥粒的顏色就會慢慢凸顯出來，皮層開始變紅變藍，到收割時，顏色就基本定型為深綠色、深黑色或深紅色。”於章龍說。
目前，鹽湖區楊包試驗基地的黑小麥已陸續成熟收割。雖然這些色彩各異的黑小麥畝產較普通小麥約低100斤，但其價格和營養價值均顯著更高。於章龍介紹，黑小麥在花青素含量，以及硒、鋅、鐵等微量元素和酚酸類等功能活性物質方面，比普通小麥高出許多﹔在普通營養成分上，蛋白質含量也遠超普通小麥。價格方面，一斤黑小麥比普通小麥貴3到5毛錢，一公斤貴6毛錢到一塊錢。
由於黑小麥屬於新興產業，當前主要採用訂單模式發展。於章龍的團隊與企業合作，圍繞黑小麥開發出豐富的面食產品。“黑小麥的重要用處是制作全麥粉，因為其高含量的花青素和微量元素主要富集在皮層。”於章龍表示，團隊重點打造了全麥粉面包、蛋糕、饅頭，以及晉南人喜愛的油茶等產品。
為推廣優質黑小麥，於章龍及其團隊多年來持續在試驗田開展研究和選種工作。目前，已有5個品種通過審定，在運城各縣市廣泛種植，每年種植面積達1萬畝左右，不少農戶從中受益，黑小麥正成為當地農業發展和農民增收的新亮點。（耿金樂 王潔）
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