汾雁香酒廠的酒釀館入駐新絳中學科學樓
汾雁香酒廠的酒釀館入駐新絳中學科學樓
近日，汾雁香酒廠的酒釀館入駐新絳中學科學樓，新絳中學與汾雁香酒廠的深度合作，為學生們打開了一扇融合多學科知識的探索之門，尤其是化學與生物科學在釀酒工藝中的奇妙交織，讓學生們領略到了科學的魅力與力量。
汾雁香酒廠有60余年的釀造歷史。釀造技術在晉南遠近聞名，生產、檢測設備完善，獲得了國 家頒發的白酒生產許可，是山西省釀酒行業骨干企業之一。
踏入汾雁香酒廠，學生們仿佛置身於一個龐大的科學知識寶庫。從原料的生物學特性出發，高粱、小麥等谷物不僅是化學物質的集合體，其生長過程、結構組成也蘊含著豐富的生物奧秘。在釀酒原料的選擇上，谷物飽滿度、澱粉粒的形態與分布等生物特征，影響著后續發酵的效率與質量。而且，這些谷物上天然附著的微生物菌群，如乳酸菌、醋酸菌等，與后續人工添加的酵母菌一起，構成了一個復雜的微生物生態系統，在釀酒過程中發揮著微妙而關鍵的作用。
隨著汾雁香酒廠的酒釀館入駐學校科學樓，新絳中學的學生們擁有了將理論知識付諸實踐的陣地。在酒釀館內，他們親手操作小型釀酒設備，從原料的預處理開始，就運用生物知識控制微生物的生長環境，優化發酵條件，再結合化學分析技術，對整個釀酒過程進行精准調控和深入研究。
通過氣相色譜、液相色譜等手段分析酒中化學成分的同時，也利用微生物檢測技術監測發酵過程中的微生物群落變化，從而全面揭示釀酒工藝背后的科學原理，將生物與化學知識深度融合，極大地提升了自身的科學素養和實踐能力，在校園中掀起了一場探索科學與傳統工藝融合的熱潮，為新絳中學的科學教育翻開了嶄新的一頁，也為本土釀酒文化的傳承與創新注入了鮮活的科學力量。（任俊生 楊俊麗 張保定）
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例："山西新聞網-山西日報 "。
凡本網未注明"來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）"的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
