山西新產業技師學院開展中餐烹飪專業認識實習
山西新產業技師學院開展中餐烹飪專業認識實習
5月13日上午，山西新產業技師學院產教融合中心聯合現代服務系組織24級中餐烹飪專業學生，前往運城市晉南壹號酒店進行認識實習。
酒店專業人員帶領學生們參觀了各個區域，尤其是后廚，爐灶區火力全開，廚師們熟練地顛鍋、調味，動作一氣呵成﹔切配區，各種食材在廚師們的刀下變成了形狀規整的原料，讓人驚嘆不已。配菜區的員工則專注地為每一道菜品准備著搭配的食材，每一個環節都緊密相連，環環相扣。
在實習過程中，酒店為學生們安排了經驗豐富的師傅，從基礎的食材處理，如怎樣切出均勻的土豆絲、如何處理肉類食材，到復雜的菜品烹飪技巧，師傅們都傾囊相授，讓學生在實踐中深刻理解每一個步驟的重要性。酒店廚房是一個團隊協作的地方，在這裡，學生們深刻體會到了團隊的力量。一道精美的菜肴，需要切配、爐灶、配菜等多個崗位的緊密配合。
“別怕犯錯，多學多練，刀工、火候、調味，每個基本功都值得認真對待。廚房是團隊作戰，要學會配合。期待大家帶著收獲走出這裡。”酒店的衛廚師長說。（孫輝）
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