傍晚六点，盐湖区建国饭店门前，长队蜿蜒成风景线，蒜泥黄瓜的清爽与卤猪蹄的醇厚交织 —— 这场由星级酒店主导的 “美食市集”，以市井方式重新定义城市烟火气。​

“两小时卖空 30 种菜品” 是常态。每日 17:30 至 19:30，挂着 “星级品质 平价消费” 招牌的摊位前，总有上班族匆匆打包。“2 块钱一截菜卷，10 块钱一大份，比便利店实惠”，市民陈女士的话道出热捧关键。​

餐饮主管丁军透露，酒店 14 点开始备餐保新鲜，“卖不完绝不留到第二天”，让 “38 元卤猪蹄” 成为食品安全的隐形承诺。而厨师们在摊位前收集的“多放辣子”“少盐”等即时反馈，正悄悄改写着酒店菜单的研发逻辑。

“这是重新理解市场，食材把控遵循星级标准，全方面保障安全，让市民放心。” 丁军说。​

转型背后有本精明账。运城建国饭店总经理闫俊峰介绍，每日两小时外摆带来过万元收入，释放后厨闲置产能。​

夜幕降临时，收摊的厨师清洗消毒工具，不锈钢台面在路灯下泛光。这场始于生存需求的转型，打通了高端服务与民生需求的任督二脉。真正的烟火气，本就是专业与亲民的共生共荣。​（耿金乐）